Samedi 13au soir
Une soirée de week-end, la veille de la fête. Vous pouvez y proposer le menu de la Saint-Valentin, avec les mêmes conditions.
Guide restaurateur · 14 février 2027
Saint-Valentin : préparez vos tables pour deux.
Services du week-end, plan de salle, menu, conditions de réservation et rappels : la méthode pour préparer la Saint-Valentin côté restaurant, éviter le surbooking et limiter les no-shows.
Par Virgil Breysse, cofondateur de Restomatik et restaurateur au Domaine des OliviersMis à jour le 30 octobre 2026
À retenir
Quatre règles pour le 14
- Services du week-end décidés tôt
- Capacité comptée en tables de deux
- Conditions annoncées dès la réservation
- Confirmation, puis rappel la veille
En bref
L’essentiel
- 01
En 2027, le 14 février tombe un dimanche : décidez tôt d’ouvrir le samedi soir, le dimanche midi et le dimanche soir, avec le même menu et les mêmes conditions.
- 02
Ce soir-là, comptez en tables, pas en couverts : une table de quatre occupée par un couple laisse deux places vides.
- 03
Ouvrez les réservations à la mi-janvier, sur tous vos canaux à la fois, et demandez l’occasion et les allergies à chaque réservation.
- 04
Une confirmation qui rappelle le jour exact, puis un rappel la veille, limitent les no-shows d’un week-end où chaque table compte.
- 05
Sur les services les plus demandés, des arrhes, un acompte ou une empreinte bancaire, annoncés dès la réservation, rendent l’engagement plus concret.
Calendrier 2027
Le 14 février tombe un dimanche.
Une fête un dimanche se décide tôt : quels services ouvrir, avec quel menu, et avec quelle équipe. Annoncez vos choix sur tous vos canaux le même jour.
Dimanche 14à midi
Un déjeuner en tête-à-tête : utile si vous servez déjà le dimanche midi, ou pour étaler la demande sur un service de plus.
Dimanche 14au soir
Le soir même. Si vous fermez habituellement le dimanche soir, décidez tôt d’ouvrir exceptionnellement et prévoyez l’équipe.
Rétroplanning
Six étapes avant le 14.
La Saint-Valentin arrive environ six semaines après le réveillon : tout ce qui est décidé en janvier, vous n’avez plus à le gérer en février.
Début janvier
Fixez le cadre
Services ouverts, menu, prix par personne, horaires d’arrivée et capacité comptée en tables de deux.
Mi-janvier
Ouvrez les réservations
Les trois services du week-end à la fois, avec le même menu et les mêmes conditions, sur votre site, Google, les réseaux sociaux et au téléphone.
À chaque réservation
Annoncez, et demandez
Le client lit le menu, l’horaire et vos conditions avant de valider. Demandez l’occasion et les allergies : l’équipe les retrouve le soir venu.
Début février
Dessinez la salle
Tables de deux, espacement, demandes particulières : le plan du soir est prêt avant le service, pas pendant.
J-1
Confirmez
Un rappel la veille, qui précise le jour et l’heure : samedi ou dimanche, midi ou soir. Une table libérée la veille a encore une chance d’être reprise.
Après le 14
Gardez le lien
Un tag « Saint-Valentin » dans le fichier client : avec leur accord, vous saurez qui recontacter pour votre prochain menu.
Plan de salle
Ce soir-là, comptez en tables, pas en couverts.
Quand la salle reçoit surtout des couples, chaque table de quatre occupée par deux personnes laisse deux couverts vides. La capacité réelle du service dépend du nombre de tables, pas du nombre de chaises.
- Séparez les tables de quatre, si le mobilier et l’espace le permettent.
- Gardez de l’espace entre les tables : l’intimité compte autant que le nombre de places.
- Échelonnez les arrivées : la cuisine envoie les plats sans à-coups.
Exemple chiffré
Une salle de 40 couverts
6 tables de quatre et 8 tables de deux. Points pleins : places occupées.
Un soir ordinaire
14 tables · 40 couverts
Que des couples, salle inchangée
14 tables · 28 couverts
Tables de quatre séparées
20 tables · 40 couverts
No-shows
Une table pour deux se remplace mal à 20 h.
Le soir de la Saint-Valentin, le menu est préparé et l’équipe est là : une absence coûte un service entier pour cette table. Quatre gestes rendent la réservation plus engageante.
Des conditions claires
Menu, prix, horaire et délai d’annulation : le client les lit et les accepte avant de valider.
Une confirmation immédiate
Elle rappelle le jour exact, utile quand la fête s’étale sur le samedi et le dimanche.
Un rappel la veille
Avec un moyen simple de prévenir : une annulation la veille vaut mieux qu’une table vide le soir même.
Un engagement concret
Arrhes, acompte ou empreinte bancaire sur les services les plus demandés, annoncés dès la réservation.
Arrhes ou acompte : le mot écrit dans vos conditions compte. Si rien n’est précisé, une somme versée d’avance est considérée comme des arrhes, selon la fiche officielle Service-Public (nouvel onglet). Les différences entre arrhes, acompte et empreinte bancaire sont détaillées dans le guide du réveillon.
Avec Restomatik
Tout le week-end dans un seul planning.
Samedi soir, dimanche midi, dimanche soir : chaque service a sa capacité, et toutes les réservations arrivent au même endroit, quel que soit le canal. Un service complet n’est plus proposé sur votre site, ni sur Google quand le bouton Réserver est activé. Sans commission, sans engagement.
Essentiel · 49 € HT / mois
Toutes les réservations dans un seul planning, capacités et règles anti-surbooking, emails de confirmation et de rappel, notes et tags dans le fichier client.
Pro · 79 € HT / mois
Plan de salle et vue service pour placer les couples service par service, SMS de confirmation.
Premium · 109 € HT / mois
Rappels SMS avant le service, empreinte bancaire ou acompte selon configuration.
Check-list
Prêt pour le 14 ?
- Services ouverts choisis : samedi 13 soir, dimanche 14 midi, dimanche 14 soir
- Menu, prix par personne et options arrêtés
- Capacité comptée en tables de deux
- Conditions écrites : arrhes, acompte ou empreinte, délai d’annulation
- Réservations ouvertes sur tous les canaux, dans un seul planning
- Occasions et allergies notées sur chaque réservation
- Rappels envoyés la veille
- Plan de salle du soir prêt avant le service
FAQ
Le 14 février : vos questions.
Ouverture des réservations, menu, arrhes, dimanche 14 et tables de quatre.
Un doute sur votre organisation du 14 ? Parlons-en.
Quand ouvrir les réservations de la Saint-Valentin ?
Dès que les services ouverts, le menu, le prix et la capacité sont fixés : nous conseillons la mi-janvier, une fois les fêtes passées. Ouvrez tous vos canaux le même jour et alimentez un seul planning : vous évitez les doublons et le surbooking.
Menu unique ou carte le soir du 14 février ?
Un menu unique simplifie la cuisine, rend le prix clair dès la réservation et donne un rythme prévisible aux tables. La carte laisse plus de choix mais rend le service plus difficile à tenir. Si vous gardez la carte, annoncez au moins les horaires d’arrivée et l’heure à laquelle la table doit être libérée en cas de second service.
Faut-il demander des arrhes ou une empreinte bancaire pour la Saint-Valentin ?
Rien ne l’impose, mais c’est utile sur les services les plus demandés. Annoncez le montant, le délai d’annulation et les cas de prélèvement avant la réservation. Arrhes et acompte n’ont pas les mêmes effets : si rien n’est précisé, une somme versée d’avance est considérée comme des arrhes. Avec Restomatik, l’empreinte bancaire et l’acompte sont disponibles avec la formule Premium, selon configuration.
En 2027, la Saint-Valentin tombe un dimanche : comment s’organiser ?
Décidez tôt quels services vous ouvrez : samedi 13 au soir, dimanche 14 à midi, dimanche 14 au soir. Proposer le menu sur plusieurs services répartit la demande. Si vous fermez habituellement le dimanche soir, une ouverture exceptionnelle se prépare avec l’équipe dès janvier.
Comment éviter qu’un couple occupe une table de quatre ?
Pour ce service, comptez votre capacité en tables de deux : séparez les tables de quatre si le mobilier et l’espace le permettent, et réservez les grandes tables aux groupes. Un plan de salle préparé avant le service évite de découvrir le problème à l’arrivée des premiers clients.
Saint-Valentin 2027
Vos tables pour deux, prêtes avant le 14.
Mise en place accompagnée, essai de 30 jours à partir de la mise en service, sans carte bancaire et sans engagement.
Prix fixe · 0 commission · sans engagement